海南鶏飯は東京ではよく見かける料理となったが、ではシンガポール料理とは、と問われるとその他に思いつかない私。 このお店はそんな「シンガポール料理とは」に期待以上に応えてくれた。 まず酢漬けグリーンチリで味覚を叩き起こしタイガービールで流し込…

それはまるでダシがブイヨンに替わって日本酒がワインに替わってそのまま日本料理を変身させたかのよう。バカリャウ（干し鱈）のグラタンにコロッケ。タコのマリネサラダ（日本の他にタコを食べる国は珍しい）、魚介のスープ、すべての味わいが派手で無く、…